La carne de cerdo puede costar hasta 192% menos

La diferencia de precios entre la carne vacuna y porcina se convirtió en una variable cada vez más relevante para el consumo de carnes rojas en Argentina, según un relevamiento de septiembre de la Federación Porcina Argentina (FPA). El informe mostró que los cortes de cerdo mantienen una ventaja significativa frente a sus equivalentes vacunos, con brechas que llegan hasta el 192% y una diferencia promedio del 128% en carnicerías y del 95% en hipermercados.

La distancia de precios también modifica la cantidad de carne que puede adquirir el consumidor con un mismo presupuesto. De acuerdo con los valores relevados, en determinados cortes el dinero necesario para comprar un kilo de carne vacuna permite llevar más del doble de carne porcina para preparar platos similares.

Uno de los ejemplos se encuentra en el asado y el pechito de cerdo. En carnicerías, el kilo de asado vacuno promedia los $23.000, mientras que el pechito de cerdo se ubica en $8.200. De esta manera, por el valor de un kilo de asado se pueden comprar casi 2,8 kilos de pechito de cerdo.

Las mayores diferencias aparecen en los cortes premium

La brecha también se observa en cortes de consumo habitual. El bife angosto vacuno alcanza los $18.000 por kilo, frente a los $8.200 del carré con hueso o las costillitas de cerdo. En este caso, el mismo presupuesto permite comprar unos 2,2 kilos de carne porcina por cada kilo de carne vacuna.

Para las milanesas, la diferencia se mantiene. La nalga vacuna promedia los $25.000 por kilo, mientras que la nalga de cerdo se ubica en $10.000, lo que representa una brecha del 150%. Con esos valores, por el precio de un kilo de nalga vacuna se pueden adquirir 2,5 kilos de nalga porcina.

Entre los cortes relevados, la mayor diferencia aparece entre el lomo vacuno y el solomillo porcino. El primero alcanza los $35.000 por kilo, mientras que el segundo cuesta $12.000, una brecha del 192%. También se registraron diferencias en la bola de lomo, de $22.000 frente a $10.000, y en la cuadrada, de $21.000 contra $10.000.

La carne de cerdo amplía su presencia en los puntos de venta

La diferencia de precios está acompañada por una mayor disponibilidad de alternativas porcinas. Según la FPA, las carnicerías incorporaron más opciones y las milanesas de cerdo forman parte de la oferta habitual, junto con carne picada y hamburguesas. En supermercados también creció la presencia de productos envasados al vacío y de alternativas comercializadas a través de nuevos canales.

El relevamiento también registró diferencias en las grandes cadenas de supermercados. En Coto, Carrefour y Jumbo, la brecha promedio entre cortes porcinos y vacunos alcanzó el 95%. Para el pechito de cerdo y el asado, por ejemplo, se relevaron precios de $7.800 y $17.500 por kilo, respectivamente, lo que permite comprar alrededor de 2,25 kilos de pechito por cada kilo de asado.

En los cortes de mayor valor, la diferencia también se mantiene. El solomillo porcino se ubicó en $13.000 por kilo frente a $33.000 del lomo vacuno, una brecha del 154%. A este escenario se suma, según la entidad, una mayor estandarización de la producción porcina, que permite ofrecer cortes con características más homogéneas y una oferta que se amplía mediante supermercados, plataformas de e-commerce y servicios de quick-commerce.