Más servicios y menos volumen: El nuevo esquema de la fruticultura

La temporada frutícola en el Alto Valle avanza con buenos calibres y calidad sanitaria, aunque con una merma estimada de entre 15% y 20% en el volumen total por el impacto del granizo. Así lo analizó Gabriel Grisanti, referente de la firma Tres Ases, quien sostuvo, en LU5 Agro, que el negocio dejó de ser de volumen y exige una estrategia enfocada en especialización y servicios.

“Ya no veo a la Argentina en un negocio de volumen. Lo veo más como un negocio de especialidad, de posicionamiento y de lograr afinidad con el consumidor y con los grandes retailers”, afirmó.

Grisanti describió una cosecha “muy linda en general”, con fruta de buena calidad y buenos calibres, especialmente en pera. Sin embargo, el granizo afectó una porción relevante de la superficie productiva y dificulta la estimación final de los volúmenes.

“El área afectada es importante y contrasta contra una fruta de mejor calibre y más limpia”, explicó.

En su empresa, la mejora en tamaño compensó la menor cantidad de unidades por planta, lo que permitió alcanzar los volúmenes previstos. No obstante, reconoció que a nivel regional se proyecta una caída productiva de entre 15% y 20%.

También advirtió sobre la presión de carpocapsa, fenómeno que atribuyó a la erradicación de montes y al avance urbano sin planificación, factores que complican el control sanitario.

En el frente externo, el empresario señaló que la demanda acompaña y que el tipo de cambio del euro —cercano a 1,20 frente al dólar— mejora la competitividad.

Uno de los cambios relevantes de la temporada es la recuperación del servicio semanal desde el puerto de Puerto de San Antonio Este. El año pasado la frecuencia había sido quincenal por problemas logísticos de la naviera Maersk.

“El restablecimiento del servicio semanal genera una mayor acumulación de carga en este primer período”, explicó Grisanti.

El incremento de costos constituye otra de las preocupaciones del sector. Según detalló, implantar una hectárea con malla antigranizo demanda hoy no menos de 15.000 a 16.000 dólares, valores que duplican los de años anteriores.

“El costo en dólares ha subido enormemente”, remarcó. En ese contexto, consideró clave el acceso a financiamiento competitivo, tanto en dólares —por el peso de la exportación en la estructura de ingresos— como en pesos para el mercado interno.

“Nuestros competidores trabajan con tasas de cuatro o cinco puntos en dólares. Eso les permite evolucionar y crecer”, comparó.

La estrategia de la firma combina producción propia con provisión a terceros y ampliación de la canasta: Tres Haches creció en frutas de carozo y en palta, y avanza en la instalación de una planta de maduración de banana en Cipolletti, lo que le permitirá ofrecer un servicio integral a los supermercados.

“Buscamos que nos midan como proveedor de soluciones y no únicamente por precio”, sintetizó Grisanti.

Mientras la pera ingresa en su tramo final de cosecha y la manzana comienza a ganar protagonismo, las noches frescas del Valle alimentan la expectativa por un buen color y calidad. El desafío, coinciden en el sector, no pasa por producir más, sino por producir mejor y sostener competitividad en un escenario cada vez más exigente.