Ganadería: el mercado internacional ofrece oportunidades, pero el stock no alcanza

Mientras los precios internacionales de la carne alcanzan niveles récord y la demanda externa sigue creciendo, la ganadería argentina enfrenta una paradoja: atraviesa uno de sus mejores escenarios comerciales de las últimas décadas, pero no cuenta con suficiente stock bovino para responder. Así lo analizó el director de Informe Ganadero, Ignacio Iriarte, quien atribuyó esta situación a años de políticas erráticas, el impacto de la sequía y la lenta recuperación del rodeo nacional.

«Tenemos una industria frigorífica moderna, una carne muy valorada en el mundo, pero no tenemos hacienda»

«El sector ganadero está pasando un momento excepcional«, aseguró Iriarte durante una entrevista con Realidad Económica. Explicó que los valores internacionales «son probablemente los más altos de la historia» y que la exportación se convirtió en el principal sostén de los precios de la hacienda. Sin embargo, advirtió que «la clave de todo esto es la escasez de hacienda«, consecuencia de la pérdida de entre tres y cuatro millones de cabezas provocada por la sequía entre 2023 y 2025.

El especialista señaló que Argentina hoy cuenta con «un poco menos de 51 millones de cabezas», cuando sin ese fenómeno climático podría haber alcanzado entre 53 y 54 millones. «La liquidación ganadera se revirtió este año y la faena va a caer alrededor de un 10%, una magnitud muy importante para un sector que suele tener cambios muy pequeños», explicó.

A pesar de esa limitación, el escenario internacional continúa siendo favorable. «Argentina tiene oportunidades en todos los mercados, con cuotas en Estados Unidos, China y un acceso cada vez mayor a destinos de alto valor. Tenemos una industria frigorífica moderna, una carne muy valorada en el mundo, pero no tenemos hacienda«, resumió Iriarte.

Más kilos por animal, la estrategia para responder a la demanda

Frente a la falta de stock, el analista consideró que una de las principales herramientas para aumentar la oferta será mejorar la productividad y elevar el peso de faena. «Hoy estamos en el mayor peso medio por animal faenado de los últimos 30 años. Es un avance, pero todavía estamos muy retrasados respecto de países como Brasil o Uruguay», indicó.

Según explicó, la alimentación dejó de ser un obstáculo para esa estrategia. «La comida está muy barata para hacer cualquier cosa o para criar recrías. El poder adquisitivo de un kilo de novillo es altísimo«, sostuvo. Sin embargo, aclaró que la escasez de terneros y novillos exportables sigue siendo el principal límite para expandir las ventas al exterior.

Iriarte estimó que los buenos precios podrían sostenerse durante un período prolongado. «Viene un período extenso de buenos precios y rentabilidad por delante«, afirmó. No obstante, advirtió que la recuperación del rodeo será lenta y dejó una definición que resume el escenario actual del negocio: «La escasez es el mejor aliado de los ganaderos. El mercado internacional responde, pero la Argentina está pagando hoy los errores acumulados durante más de 20 años de política ganadera«.

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