Desde los frigoríficos confían en que «el precio de la carne dejará de ser noticia en mayo”

El comportamiento del precio de la carne vacuna comienza a mostrar señales de estabilización tras varios meses de subas, y desde el sector frigorífico aseguran que su impacto en la inflación tenderá a diluirse en el corto plazo. Así lo planteó Daniel Urcía, presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA) y vicepresidente de la Unión Industrial Argentina, quien sostuvo que el tema perderá centralidad en los próximos meses.

“El precio de la carne vacuna dejará de ser noticia en mayo cuando ya no tenga impacto en la construcción del índice de precios al consumidor”, afirmó Urcía. Según explicó, luego de un verano marcado por la recuperación del valor de la hacienda, los precios comenzaron a estabilizarse, con aumentos moderados en abril cercanos al 1%.

El dirigente remarcó que la suba previa respondió a una lógica de mercado. “Ante la suba de precios de la hacienda es inevitable su correlato en el mostrador”, indicó, y agregó que el rol de la industria frigorífica en la formación del precio final es mínimo. En ese sentido, citó un informe reciente que ubica la incidencia del sector en apenas el 1%, mientras que la carga impositiva alcanza el 28%.

Urcía también advirtió sobre la necesidad de fortalecer los controles para evitar distorsiones en el mercado. “Insistimos con la necesidad de controlar la evasión y el cumplimiento de normas sanitarias para que no se vuelva una competencia desleal”, señaló, tras mencionar casos recientes de irregularidades detectadas en establecimientos de faena.

En cuanto a la actividad, el referente indicó que la faena vacuna muestra una caída cercana al 8% interanual, tendencia que podría mantenerse durante el año. En paralelo, destacó el crecimiento sostenido de la producción porcina, que aumentó más del 21% y gana participación en el consumo interno.

Finalmente, planteó un cambio estructural en los hábitos de consumo. “Cambió la matriz de proteína animal en Argentina”, sostuvo, al señalar que la carne aviar y porcina ya ocupan un lugar central en la dieta. En ese contexto, consideró que incorporar estas variables en la medición de precios “le haría justicia al indicador inflacionario y le quitaría presión al negocio cárnico”.