Estudiantes de Bariloche representarán al país en Brasil con un emprendimiento sustentable

Un grupo de alumnos de sexto año de la Escuela de Hotelería y Gastronomía de Bariloche fue seleccionado entre más de 400 proyectos para representar a la Argentina en el Company of the Year (COY), el certamen internacional organizado por la ONG Junior Achievement, que se realizará en noviembre en Río de Janeiro, Brasil.

Zoe Dana Gutiérrez Ormeño, una de las integrantes del equipo, dialogó en exclusiva con Realidad Económica y detalló que el proyecto, denominado “Refugio Patagónico”, es un emprendimiento escolar que promueve un estilo de vida natural, saludable y respetuoso con el medio ambiente. Elaboran mermeladas y untables a base de topinambur, un producto con alto contenido de inulina, una fibra probiótica que ayuda a la flora intestinal y a controlar la glucosa en sangre.

“Primero nos inscribimos en el concurso sin saber exactamente qué íbamos a hacer. Después tuvimos una charla con el INTA, donde nos presentaron el tapirambú y sus beneficios. A partir de ahí, nos pusimos a trabajar en nuestras propias recetas”.

Los estudiantes desarrollaron dos tipos de mermeladas —una endulzada con stevia y otra con azúcar mascabo— y un untable salado. “Queríamos ofrecer opciones tanto dulces como saladas, y también incluir a las personas con diabetes”, explicó Zoe.

El proyecto fue mucho más allá de la elaboración de los productos: implicó la creación de una miniempresa escolar, con estructura, roles definidos y etapas de producción y venta.

“Tuvimos que poner en práctica todo lo que aprendimos teóricamente. Ya completamos nuestro período de venta y vendimos toda la producción”, destacó la estudiante.

Actualmente, los alumnos evalúan la posibilidad de continuar con el emprendimiento una vez finalizado el ciclo lectivo. “Estamos viendo si seguimos con la producción fuera de la escuela, pero por ahora lo principal es terminar el secundario”, señaló Zoe.

“Para nosotros va a ser una hermosa experiencia poder mostrar nuestros productos y representar al país”.

El grupo de 14 estudiantes viaja el 15 de noviembre a Brasil para participar del COY, donde presentará su experiencia como ejemplo de educación emprendedora e innovación sustentable.

El emprendimiento puede conocerse a través de su cuenta de Instagram: @refugiopatagónico.brc