Adiós a la media res: “Va a ser un tema importante”

El gobierno estableció los plazos en que los frigoríficos argentinos deberán adecuarse a la obligación de fraccionar las medias reses en trozos no más grandes de 32 kilos, a través de una resolución conjunta firmada por los ministerios de Desarrollo Productivo y de Agricultura, Ganadería y Pesca.

En diálogo con Realidad Económica, Ariel Torrens, propietario Frigorifico Torrens, dijo: “Va a costar implementar el nuevo sistema, vamos a tener que adecuar todas las plantas, volver a armar nuevas salas de desposte, vamos a necesitar más lugar en las cámaras frigoríficas… Va a ser un tema importante”.

Están tratando de implementarla desde hace muchos años…

Si, desde hace varios años y se implementa ahora. Se le está dando un plazo de 90 días a los frigoríficos con tránsito federal para presentar un proyecto de adecuación de las plantas. Después hay 180 días para comenzar con las obras. 

Va a llevar un tiempo, ¿no?

Si, siempre hubo mucha oposición, sobre todo en Buenos Aires. Está muy arraigada la venta de la media res en Argentina. En los países desarrollados la media res ya no existe, de la planta de faena sale directamente la carne elaborada. Es un paso que va a beneficiar la parte sanitaria pero que va a llevar mucho implementarla.

¿Cómo piensan llevar adelante las inversiones sin aumentar los precios?

Incrementos vamos a tener porque hay que ampliar las cámaras de frío, las de desposte, lleva insumos, lleva personal y todo esto va a agregar un costo que va a llegar a la carnicería. Habrá que buscar líneas de financiamiento para llevar adelante esto.

¿Cuántos matarifes hay en Neuquén?
Hoy hay varios. Los más fuertes son 3 o 4. Con la planta de faena de Senillosa surgieron nuevas matrículas, nuevos matarifes que han ido apareciendo. Las plantas que hoy podrían readecuarse son 2 o 3 dentro de la provincia, no creo que haya más.

Entrevista completa–>