De la cocina casera a un emprendimiento inclusivo de pastas

Lo que comenzó como una necesidad de salud terminó convirtiéndose en un emprendimiento gastronómico con identidad propia. Daniela Romero, cocinera y creadora de Albahaca Pastas, desarrolló una propuesta que combina pastas tradicionales, opciones veganas y alternativas para personas intolerantes al gluten, además de conservas y productos de panadería. Desde Neuquén, y con producción también vinculada a Fernández Oro y Allen, impulsa un proyecto que nació en plena búsqueda personal y hoy suma clientes en toda la región.

“Hay mucha gente que tiene intolerancias o alergias alimentarias. Yo sé lo que significa porque lo viví en primera persona, entonces trato de contemplar esas situaciones cuando preparo mis productos”

La emprendedora contó que el proyecto tomó forma en 2023, cuando decidió capacitarse en marketing digital para profesionalizar una actividad que ya venía desarrollando desde hacía años. “Empezó mucho antes, cocinando para amigos y familia. Después, con la pandemia, las ventas fueron creciendo cada vez más. En 2023 hice un curso de marketing digital y ahí arrancó Albahaca”, recordó. La capacitación le permitió incorporar herramientas comerciales y darle una identidad propia a su marca.

Sin embargo, el origen de la iniciativa estuvo relacionado con un problema de salud. Romero explicó que fue diagnosticada con intolerancia al gluten y que esa situación la llevó a modificar sus hábitos alimenticios. “El objetivo del emprendimiento empezó por una necesidad de salud. Un día terminé intoxicada con unas pastas y decidí empezar a hacer mis propias elaboraciones”, señaló. Con el tiempo, esa experiencia derivó en una nueva pasión y en una alternativa laboral luego de años trabajando en relación de dependencia.

Actualmente, Albahaca Pastas ofrece sorrentinos, canelones y ñoquis, además de conservas, cookies y productos especiales para distintos tipos de consumidores. “Hago pastas tradicionales, veganas y para personas intolerantes al gluten. Todo lo que utilizo es sin conservantes ni aditivos. Las pastas están teñidas con vegetales o especias y si no se consumen en 24 horas hay que congelarlas”, explicó. La elaboración artesanal y el uso de ingredientes naturales forman parte de la identidad del emprendimiento.

Uno de los aspectos que más destaca la cocinera es la posibilidad de adaptarse a diferentes necesidades alimentarias. “Hay mucha gente que tiene intolerancias o alergias alimentarias. Yo sé lo que significa porque lo viví en primera persona, entonces trato de contemplar esas situaciones cuando preparo mis productos”, indicó. También aclaró que las pastas destinadas a personas intolerantes al gluten no son aptas para celíacos debido a las exigencias que implica evitar la contaminación cruzada, aunque sí produce otros alimentos certificados en una sala de elaboración especializada.

Sin local comercial y con una fuerte presencia en redes sociales, Romero comercializa sus productos mediante pedidos directos, entregas coordinadas y participación en ferias temáticas. “Hoy vendo todo por Instagram. Ahí la gente puede contactarme, hacer encargos y enterarse dónde voy a estar con mis productos”, contó. Bajo el nombre Albahaca Pastas, el emprendimiento continúa creciendo con una propuesta que combina tradición, cocina artesanal y alternativas para quienes buscan opciones alimentarias diferentes.

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