¿Cómo es la Semana de la Lucha contra la Triquinosis?

El Senasa se suma a la Semana de la Lucha contra la Triquinosis, una enfermedad parasitaria que se puede transmitir de los animales a las personas. ¿Cómo prevenirla?

“Lo importante es que este parásito se aloja en el músculo y cuando ingerimos esa carne, nos podemos enfermar. Es fundamental que  los productores conozcan la enfermedad”, dijo Rodolfo Rivas, supervisor de Sanidad Animal de SENASA.

En diálogo con Realidad Económica, contó que “ es muy sencillo prevenirla, hay una prueba que se realiza sacando una parte del músculo y se hace un análisis donde se detecta si está o no el parásito. Los análisis son rápidos, no son caros y son seguros”. 

“Los chacinados o ahumados no matan al parásito y el fuego sí. Siempre recomendamos que la carne de cerdo se cocine bien, que pierda ese color rosado característico, que no esté jugosa”, explicó y agregó que “ en la cocción nos quedamos tranquilos. Si el parásito está, se va a morir”, dijo.