Heterei Chipá: El sabor de Corrientes en Neuquén

En agosto de 2024 comenzó a funcionar en Neuquén una fábrica que apuesta por un producto tradicional del Litoral argentino: el chipá. Heterei Chipá ofrece el producto congelado, listo para que quien lo compre pueda cocinarlo y disfrutarlo cuando quiera.

El emprendimiento, nacido de la mano de tres socios, combina la tradición gastronómica de Corrientes con una mirada moderna del consumo. Matías Cerda, uno de los fundadores, habló con Realidad Económica sobre el recorrido del proyecto.

 “Desde el principio pensamos en un producto fácil de revender, almacenar y transportar sin complicaciones. Y la respuesta del mercado fue muy positiva”.

“Heterei” significa “delicioso” o “sabroso” en guaraní. El nombre no es casual: uno de los socios es oriundo de Corrientes y fue quien impulsó la idea de traer esta delicia regional al sur del país. “Estamos tratando de acercar un pedacito de la cultura correntina al Valle”, cuenta Cerda.

IG: @hetereichipa

Tras un primer año enfocado en instalar el producto y testear su recepción en el mercado, el balance es alentador.

“Tuvimos un crecimiento sostenido en ventas. Empezamos con nuestros círculos más cercanos, y de a poco fuimos ampliando. Hoy estamos pensando en abrir un local donde el producto también se pueda conseguir ya cocido”.

Los tres socios realizaron una inversión inicial con capital propio y algo de crédito. El equipo se completa con experiencia en gastronomía, contabilidad y una red de contactos que ha sido clave en el desarrollo del negocio.

La visión a futuro incluye seguir creciendo: “Estamos en contacto con entidades estatales de apoyo a emprendedores, como el Centro PyME, para acceder a más maquinaria y acompañamiento técnico”, explicó Cerda.

Uno de los valores diferenciales del producto es que está elaborado a base de fécula de mandioca, sin gluten. “Queremos lograr la certificación oficial para celíacos, por eso cuidamos cada detalle del proceso. Todo lo que usamos en la elaboración es apto y buscamos garantizar que no haya contaminación cruzada”, explicó.

 “Pasamos de usar una bolsa de fécula a cinco o seis. Eso te habla del crecimiento que tuvimos en tan poco tiempo”.

La bolsita de medio kilo de chipá congelado se vende actualmente a $9.300. Cerda aclara que hay muchas variaciones en los precios del chipá según la zona y la calidad de los ingredientes: “Nuestro producto tiene una buena cantidad de quesos de calidad, eso se refleja en el precio”.

Heterei Chipá también tiene una fuerte presencia en redes sociales, especialmente en Instagram (@hetereichipa), donde comparten contenido y reciben pedidos. Parte del equipo trabaja desde Corrientes, lo que permite mantener un vínculo constante con las raíces del producto.

“Queremos que la gente empiece a valorar más los productos locales y apoyar a los emprendedores de la zona. Estamos muy agradecidos por la recepción y por el espacio para contar nuestra experiencia”, concluyó Cerda.