Visne: “La trucha está buenísima a la plancha, a la parrilla, al horno, cevichada…”

“La trucha está buenísima a la plancha, a la parrilla, al horno, cevichada… Esto es lo genial de este producto: es versátil y súper rico. El secreto es no pasarse de cocción”, dijo el periodista especializado Nico Visne sumando una voz a la campaña “Truchas neuquinas”, impulsada por el gobierno provincial para impulsar su consumo.

Visne confesó: “Soy bastante fan de la trucha. Cuando me enteré que estaba reactivándose la producción en Piedra del Águila y Alicurá, me gustó darle difusión porque es un producto que se da muy bien en la zona”.

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🐟 En las pescaderías de Neuquén y algunas de la zona se puede conseguir trucha arcoíris, un buen producto que surge de la cuencas del Río Limay. Este pescado se puede cocinar de múltiples formas, tiene un período de cocción muy corto y su carne es sabrosa y saludable. Al Horno, frita, a la parrilla, cevichada, sellada, curada, etc.⠀ ⠀ 🐟 Aprovechando la campaña para fomentar el consumo interno que lanzó el Ministerio de Producción de la Provincia e Industria de Neuquén, cociné unos filetes mariposa de una muy rica trucha.⠀ ⠀ 🐠 Ingredientes (1 porción)⠀ 1 Trucha fileteada mariposa (180 g)⠀ manteca c/n⠀ Aceite de oliva c/n⠀ 2 papas.⠀ Sal⠀ Pimienta⠀ Limón⠀ Perejil⠀ 2 dientes de ajo⠀ Harina c/n⠀ ⠀ ⠀ 🐟 Procedimiento🍟 – Encender el horno.⠀ – Salpimentar la trucha, pasar por harina y reservar.⠀ – Lavar las papas, pelarlas y cortarlas en bastones.⠀ – Secar bien con un repasador y en una ollita o sartén colocar aceite a calentar. El aceite tiene que estar bien caliente y la papa debe estar lo más seca posible.⠀ – Ir poniendo de a tandas hasta que se vayan dorando.⠀ – Escurrir en papel de cocina y reser.⠀ ⠀ – Cubrir una placa o fuente con manteca y aceite de oliva, esperar que se derrita y retirar.⠀ – Colocar la trucha apoyándola del lado de la piel con un poco de ajo cortadito chico y llevar al horno medio por siete minutos. Se puede a mitad de tiempo abrir el horno, juntar manteca derretida de la placa y echarle encima a la trucha.⠀ – Terminar de cocinar sin que se pase mucho del tiempo porque se seca y no queda buena.⠀ – Retirar la trucha y le sumar algunas hojitas de perejil, manteca y jugo de limón. Si es necesario sal y pimienta. Las pocas espinas que puede llegar a tener se sacan con mucha facilidad.⠀ – Servir el pescado con las papas fritas. Se lleva bien con cerveza, vino o vermut⠀ ⠀ Es un plato glorioso. Remera: @_chacra_ @centropymeadeneu #ElComedor #Yomequedoencasa #ElcomedorLMN #trucha #papasfritas #foodporn #food #cooking #patagonia

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¿Con qué la acompañaría? El periodista respondió: “Me la imagino a la 7 de la tarde, cevichada con una cerveza fría; me la imagino al horno con un vino y en un vermouth también con unas croquetas de trucha”.

“Hay que romper el mito de las carnes no tradicionales y pensar que algunas sólo las podés comer en un restaurant o si te vas de camping. La cocción de la trucha es muy fácil: la piel es siempre tu piso, no te zarpas con el tiempo de cocción, la mayoría vienen despinadas y es un gol”, dijo Visne. 

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— Producción Neuquén (@SPnqn) July 28, 2020

Con respecto al complicado presente del sector gastronómico, el periodista especializado dijo que “es un llamado sobre lo importante de fidelizar a las clientela. La clientela es la que está bancando a los pocos que quedan abiertos. Es la que puede pagar, siempre fue a comer a ese restaurante y ahora sigue con el take away”.

“Los espacios que queden deberán reforzar el concepto de gastronomía a todo nivel porque el que te banca es el cliente. Hay que ver el tema de precios a futuro como una especie de autocrítica, el producto, el servicio y un montón de cuestiones a resolver”, señaló.