Il Forno Di Sanna: Pizza napolitana con espíritu tucumano

En el corazón de la ciudad de Neuquén, en Santa Fe 857, se encuentra un pequeño rincón gastronómico que ha conquistado a los amantes de la pizza napolitana, pero no solo eso. Il Forno Di Sanna es el lugar donde la tradición italiana se mezcla con los sabores tucumanos, gracias a la particular propuesta de su creador, Gonzalo Sanna.

Con una trayectoria de más de 10 años en el rubro, Gonzalo contó a Realidad Económica cómo decidió dar el salto a emprender su propio negocio.

“Trabajo en este rubro desde los 17 años aproximadamente y, durante los últimos años, me estuve capacitando en todo lo que respecta a administración. Creo que en este tipo de emprendimiento, eso es fundamental”.

En septiembre de 2024, Gonzalo abrió las puertas de Il Forno Di Sanna, inicialmente con un food truck, y desde entonces su propuesta ha crecido rápidamente.

“Empezamos a trabajar a pleno con nuestro producto, que ya veníamos perfeccionando antes de abrir el local”.

Aunque la estrella del lugar son las pizzas napolitanas, algo que se ha ganado una gran base de fanáticos, Gonzalo no ha dejado de lado sus raíces tucumanas. Las empanadas, que son una tradición en su familia, también tienen un lugar privilegiado en el menú.

El cocinero, originario de Tucumán, recordó con nostalgia las empanadas que preparaba su abuela: “Mi abuela hacía unas empanadas de carne muy buenas, y mi mamá las de pollo. A mí siempre me gustaron más las de carne”. Esta tradición familiar ha sido un sello distintivo en su emprendimiento. “Me jodían un poco para que las haga, pero no era una cuestión de que no sabía cómo iba a quedar, sino más por una cuestión de logística. Las empanadas son artesanales, llevan mucho trabajo”, comentó con una sonrisa.

Las empanadas de carne, que son las más demandadas, se han convertido en un verdadero éxito en Il Forno Di Sanna. “La gente responde muy bien. Estamos haciendo entre 12 y 15 docenas todos los días, y algunas veces no llegan a la noche”, agregó Gonzalo, sorprendiendo por la gran aceptación que ha tenido este plato tucumano en la capital neuquina.

El local ofrece tanto opciones para llevar como para comer allí, y ante la llegada del frío, Gonzalo ya tiene planes para hacer la experiencia aún más acogedora: “Vamos a poner una globa con calefacción para que la gente se sienta más a gusto”, adelantó.

Il Forno Di Sanna se ha convertido en un destino obligado para los amantes de la pizza napolitana y los sabores tradicionales tucumanos. Con una propuesta que fusiona lo mejor de ambas culturas, Gonzalo Sanna continúa creciendo en el mundo de la gastronomía y demostrando que, cuando se hace con pasión, los sabores pueden cruzar fronteras.

Para más información, podés seguirlos en Instagram: @il_forno_di_sanna.