¿Cuál es el gran problema de la fruticultura? Giacinti responde

“El problema de la fruticultura y el de todas las economías regionales en Argentina es el de un país con muchos desequilibrios macroeconómicos que genera problemas impositivos, cambiarios y todo lo demás, y eso no te alienta a hacer inversiones”, resumió el consultor frutícola MIguel Giacinti.

En diálogo con LU5 Agro, el especialista se refirió a los problemas que presenta la guerra de Ucrania, el precio de la fruta en mercados internacionales y los desafíos de los productores locales. “Tenemos un balance negativo de inversiones y ese es el gran problema que tenemos cuando nos enfrentamos a nuestros competidores. Hace mucho que no hacemos inversiones como sector”, agregó.

¿Cómo veníamos hasta la guerra?
En general, la cosecha de pera terminó siendo un 20% menos en relación a lo que ingresó a galpones el año pasado y también bajo el calibre. posiblemente la cantidad de cajas de pera para vender en fresco sea un 15% menos.
Esa calidad que se embala uno lo hace para saber que recupera, para cubrir los gastos fijos. Mi sensación es que el mercado no termina pagando ni los retornos para lo que está dentro de la caja.
Creo que el Valle, como la fruticultura, es más emocional que racional. La primera cosa que uno piensa es que como hay menos peras, el precio tiene que subir bastante. eso hace que la decisión sea más emocional que racional en términos de embalarla y ver que resultado te da. Esa es mi percepción.
Es muy interesante un estudio europeo en el que hicieron la experiencia de mandar toda la fruta al mercado, en lugar de enviarla a la industria porque “al final todo se vende”, ese es el título del informe. terminó mostrando que la tercera y cuarta categoría que se vende termina quitándole consumidores a los de la primera y segunda calidad. No la reemplaza sino que emigraban a otra fruta porque no la veían como tan apetecible. Si es cierto que una baja calidad desalienta muchísimo.

¿A qué te referís con baja calidad?
Cuando hablamos de baja calidad en la presentación es un aspecto, cuando hablamos de bajo calibre es otro concepto. El mercado de manzanas y peras está girando a Asia y esa zona es de un calibre chico y mediano. Ahí cuenta mucho la calidad de presentación.

Como Rusia, que es un mercado de baja categoría…
Pero de calibre grande. El mercado del Mediterráneo, de Estados Unidos y de Rusia se caracteriza por el calibre de 70, 80 y 90, aunque sea tercera calidad. en cambio, tenés Medio Oriente y Asia, Europa central que compra calibres chicos y medianos. como general, es lo más habitual en el mercado.
Hoy se está viendo que la mayoría del hemisferio Sur ha tenido calibres chicos y están yendo a Asia y Medio Oriente. Excepto en Argentina que tenemos frita chica pero no se ve saliendo a esos mercados.

¿India qué compra?
Chica y mediana. De hecho, no le podes vender fruta grande porque no te la compran.es un tema muy interesante porque tenes dos juegos: el europeo y el del hemisferio sur. El primero (España, Italia, Bélgica y Holanda) es una cuestión precio calidad. en cambio, en el hemisferio sur (liderados en Asia por Sudáfrica en peras y Nueva Zelanda en manzanas) hacen variedades nuevas. Por ejemplo, están colocando peras rojas. Es impresionante el desarrollo estratégico de peras que ha hecho Sudáfrica.

Y mientras tanto aca…
El problema de la fruticultura y el de todas las economías regionales en Argentina es el de un país con muchos desequilibrios macroeconómicos que genera problemas impositivos, cambiarios y todo lo demás, y eso no te alienta a hacer inversiones. En general, tenemos un balance negativo de inversiones y ese es el gran problema que tenemos cuando nos enfrentamos a nuestros competidores. Hace mucho que no hacemos inversiones como sector.

Hay empresas que han hecho inversiones y se terminaron yendo…
Pero básicamente ahí la decisión que debes tomar es si la inversión la tenés que hacer en la chacra, en el empaque o en la refrigeración. Todos dicen que la tenés que priorizar en la chacra con la variedad, pero es como que tenes una Ferrari pero no está la ruta para hacerla andar. En el empaque y en el frío tenés 4 dólares el costo diferente con respecto a tus competidores por caja. si cambias el empaque tenes un retorno inmediato y en la chacra tenes que esperar 6 o 7 años para tener la cantidad de kilos por hectárea. La cuestión es dónde priorizamos la inversión.
Lo que se ve como ventana estratégica hoy es la logística y el acomodamiento y conservación del producto. En eso se están acomodando los recursos a nivel mundial.

¿Qué pasa con la pera local?
Se ven dos fenómenos. Se ve venta tardía de Packham, del año pasado, a rusia con precios que se iniciaron muy buenos hasta que se desató la guerra. Ahí se desató el problema de la paridad de monedas que hace un cambio en la relación de precios. Hay que ver cuánto dura el conflicto.

Al precio de la energía se suma el tema de la logística…
Cuanto más aumenta el precio del petróleo, más nos impacta en el costo del flete. Y de hecho ya venía con un aumento por el atraso en la logística de los puertos, los contenedores y a eso sumamos el 40% de aumento del precio del petróleo. en general estamos haciendo un negocio más volátil, más difícil de predecir en términos de lo que puede ocurrir. Lo que se sabe es que en Rusia hay muy poca disponibilidad de peras y hay que ver cómo se juega en la cuestión del pago.

¿Cómo están Brasil y Estados Unidos?
Brasil repuntó mucho los precios porque Argentina mandó menos pera Williams hasta ahora. Hemos tenido una exportación en enero similar a la del año pasado pero fue más a ultramar que a Brasil. Ves un mercado positivo en precios.
En cuanto a EEUU, todavía no hay precios del hemisferio sur cotizando. Es un mercado que tiene menos manzanas y una fuerte demanda de uvas, que también incide sobre las peras. Hay expectativa de una temporada interesante.
Donde empezó la temporada pero sin cambios de precios es en Europa. Lo que ganas por euros, lo perdés por tipo de cambio.

¿Cómo está la Gala?
Hasta ahora viene bien de volumen y color. Todavía no la están sacando al mercado en la dimensión que uno espera y eso es estratégico para ver qué pasa con la Red.